Hälsoblogg - träning, inspiration & glädje! | Fitness & Hälsa

När jag och mitt team lagade asiatisk 3-rätters hemma hos mig en kväll förra veckan gjorde vi en förrätt som var magiskt god. Det var en asiatisk ramensoppa med kyckling och nudlar, smaksatt med chili, ingefära och vitlök. Här delar jag med mig av receptet på den.

Asiatisk ramensoppa med kyckling och nudlar

Vi var tio personer runt bordet och valde därför att dubbla receptet. Här anger jag receptet för fyra portioner när soppan ska ätas som en huvudrätt.

Ramensoppa med kyckling och nudlar

4 portioner

  • 400 g kycklinglårfilé
  • salt och peppar
  • olja, till stekning
  • 4 vitlöksklyftor
  • 4 tsk färsk ingefära, riven
  • 1-2 chilifrukter
  • 0,5 msk rapsolja
  • 2 liter vatten
  • 6 msk kycklingfond
  • 3,5 msk japansk soja
  • 1 msk honung
  • 1,5 msk vitvinsvinäger
  • 200 g shiitakesvamp
  • 0,5 knippe salladslök
  • 1,5 msk sesamolja
  • 200 g sobanudlar

Förslag på topping:

  • skivad chilifrukt
  • koriander
  • limeklyftor

Asiatisk ramensoppa med kyckling och nudlar

Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra kycklinglårfiléerna. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och bryn filéerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut kycklingen när innertemperaturen är 67 grader. Låt vila så kommer innertemperaturen gå upp till 70 grader. Skär sedan i skivor.

Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chili. Fräs hastigt i lite rapsolja i en stor kastrull.

Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 minuter. Sila därefter av och häll tillbaka den släta buljongen i grytan.

Skiva svampen och strimla salladslöken. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt.

Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.

Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen med svamp och salladslök över. Toppa med kycklingskivor, strimlad chili, limeklyftor och koriander. Pressa över lite lime.

Asiatisk ramensoppa med kyckling och nudlar

Vi hade inte ingredienserna för toppingen så istället för chili, koriander och lime strösslade vi sesamfrön över våra soppor. Annars tror jag att just de smakerna som receptet föreslår som topping hade passat väldigt bra.

Det här är en soppa med många goda smaker, som fungerar bra både som förrätt och huvudrätt. Receptet här hämtat härifrån.

Eftersom vi bor nära skogen är det enkelt för oss att bege oss in i den. Även om du inte har det lika nära till en skog vill jag ändå tipsa om att söka upp en och göra en utflykt dit. För barn är det ofta ett magiskt äventyr bara att få vandra i en skog och upptäcka vad som finns i den, i alla fall tycker mina barn det.

Igår packade vi ner några termosar i en ryggsäck och gav oss in i vår skog. Jag älskar att båda barnen är så pass stora nu att man slipper ta med sig vagn eller pulka utan kan låta dem gå för egen maskin. Smilla hade dock gärna velat bli buren bitvis, men jag lyckades peppa henne till att gå hela vägen själv.

Skogsutflykt vinter med barn

Wilmer tog täten och var den som fick bestämma vilken väg vi skulle gå. Jag fick honom att inte ta alltför många svängar då jag själv har ett ganska så kasst lokalsinne och var rädd för att vi inte skulle hitta tillbaka om vi gick för krokig väg. Han var dock smartare än jag och menade att vi kunde ju följa våra egna spår tillbaka och på så vis alltid hitta rätt väg hem.

Tänk vad härligt det är när barnen kan lära en saker!

Skogsutflykt vinter med barn

Skogsutflykt vinter med barn

Det blev några stopp på vägen, bland annat för att krypa under en gran, vilket båda tyckte var skoj. Men annars så knallade vi på hela tiden. Wilmers förhoppning om att hitta blåbär gav han upp ganska så snabbt och Smilla tyckte det var fascinerande att titta upp i de höga trädtopparna.

Skogsutflykt vinter med barn Skogsutflykt vinter med barnNär vi hade gått en stund och barnens ben började bli trötta hittade vi en sten att sitta på och plockade fram den varma nyponsoppan och kaffet. Vi fick en skön paus och lite värme i kroppen för att orka gå hela vägen tillbaka igen.

Det blev ingen lång stund i skogen, men tillräckligt lång för att det skulle vara ett spännande äventyr för barnen. Och för mamman var det också skönt att komma ut!

I torsdags kväll stod det teammiddag på schemat. Efter jobbet kom hela teamet hem till mig för att laga maten tillsammans. I teamet har vi några som är riktigt duktiga på att matlagning så förväntningarna var höga. Temat för menyn var Asien så det blev en asiatisk tre rätters middag. Lyxigt och väldigt gott en helt vanlig torsdag kväll!

Tre rätters middag med asiatisk touch Tre rätters middag med asiatisk touch

Bland ingredienserna fanns ingefära, chili, vitlök, salladslök, lime, mynta, ananas, nudlar, kyckling och entrecote. Här kommer menyn för vår asiatiska tre-rätters middag hemma hos mig.

Tre rätters middag med asiatisk touch - ramensoppa

En 3-rätters med asiatisk touch

Förrätt:

Ramensoppa med kyckling och nudlar, smaksatt med chili. ingefära och vitlök. Detta var en riktigt god soppa, som jag kommer ge er receptet på inom kort.

Tre rätters middag med asiatisk touch - entrecote

Varmrätt:

Koreansk bulgogi med entrecoté, ssamjang, kimchi och ris serverat i salladsblad. Receptet hittar du här.

Tre rätters middag med asiatisk touch - kimchi Tre rätters middag med asiatisk touch - kimchi

Vi köpte färdig kimchi. Vill man går det annars ganska enkelt att göra egen kimchi. En typisk kimchi är gjord på salladskål, marinerad med rättika, ingefära, vitlök, purjolök, chilipeppar, socker och fisksås. Den är kryddstark och luktar lite märkligt, men är väldigt god.

Efterrätten var en fruktig sådan med stekt ananas. God den med!

Vi njöt av en god tre-rätters och spelade sällskapsspel. Det blev en härlig torsdag kväll!