Kitchenstories - recept och mat på Fitness & Hälsa
Category

Kitchenstories

Category

I kategorin Kitchenstories hittar du alla härliga recept och tips på mat och måltider som Fitness & Hälsa bjuder på. Inspireras av hälsosamma recept på allt från soppor och bröd till varma rätter och bakrecept som kakor och godis.

Den andra maträtten som jag lagade idag var en thaiwok med räkor och kokosmjölk. Till det serverade jag ris. Jag vet inte ännu om det blev gott eftersom jag gjorde matlådor av hela laddningen. Men det luktade och såg väldigt gott ut. Här kommer receptet.

Thaiwok med räkor och kokosmjölk
4 portioner

2 dl fullkornsris
100 gram räkor
200 gram crabsticks
wokgrönsaker som morötter, bambuskott, haricot verts, minimajs
röd curry
1 burk lätt kokosmjölk
Jag började med att koka riset. Jag fräste wokgrönsakerna med den röda curryn och olja i en wokpanna. När grönsakerna var mjuka lade jag i räkorna och crabsticksen och hällde på kokosmjölken. Det hela fick puttra ett par minuter innan det var färsigt. Till denna rätt är det gott att strö över lite cashewnötter.

bröd (4)

Igår bakade jag bröd, ett nyttigt, saftigt och väldigt gott matbröd, som dessutom är super enkelt att göra. Jag har gjort det här fullkornsbrödet under ganska många år nu titt som tätt, men jag har fortfarande inte tröttnat på det. Tvärtom, ibland kan jag känna ett enormt sug efter just detta bröd. Och då vet jag att det är dags att baka det igen.

Här kommer receptet till 2 limpor av fullkornsbrödet:
16 dl rågsikt
4 dl rågkross
2 dl havre- eller vetekli
2 dl krossade linfrön
2 tsk salt
2 msk bikarbonat
2 msk anis (eller annan brödkrydda)
2 dl osötad lingonsylt (t.ex. har Önos en utan tillsatt socker)
3 msk ljus sirap
1 liter lättfil eller naturell lättyoghurt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser, rör i lingonsylt, sirap och fil/yoghurt. Häll degen i 2 smorda och bröade avlånga bakformar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca en timme. Eventuellt kan du behöva täcka bröden med aluminiumfolie efter ungefär halva tiden för att inte bränna skorpan. Känn efter med en sticka att bröden är klara, om stickan inte blir kladdig när du sticker ner den kan du ta ut bröden. Låt dem svalna på galler under en handduk.

Skär upp brödet i skivor när det har svalnat. Exempel på nyttiga pålägg är lite lättkesella, rökt skinka och grönsaker, som här på bilden. Det kan också vara gott med minikeso, kalkon och avocado, eller makrill på burk, eller ett hårdkokt ägg och tomat.

Om du vill få en komplett frukost eller mellanmål skulle jag komplettera med en kopp lättfil och skivat äpple, för att få i sig tillräckligt av vitaminer och proteiner.

Det som är bra med att baka så pass mycket som 2 limpor, som i receptet (för det är inte jobbigare eller tar längre tid att baka 2 limpor som att baka 1 limpa) är att man får en hel del bröd som man kan frysa in och ta av vartefter. Jag brukar skära upp brödet i skivor och frysa in, så är det bara att ta ut de brödskivor som man behöver istället för att ta ut en hel limpa.

Lycka till om du vill prova att baka detta sagolikt goda bröd!

På helgerna brukar jag ofta äta gröt till frukost. Det är så gott
och väldigt nyttigt. På vardagarna blir det oftast lättfil och müsli för min del så mina till helgfrukostar brukar jag vilja äta något annat, för att få lite variation.

Så här gör jag min gröt:
1 dl fiberhavregryn
1/2 dl rågflingor
lite lite salt
kanel
3 dl vatten
1 msk solrosfrön
1 äpple
2 1/2 dl minimjölk

Jag blandar ihop havregryn med rågflingor och kryddorna med vatten och kör i micron på full effekt i 2 minuter. Under tiden river jag äpplet.

När gröten är klar toppar jag den med äpplet, strör över solrosfröna och ytterligare lite kanel. Färdig att avnjutas med kall mjölk!