Lussekatter, saffransbullar, eller vad du nu vill kalla dem, hör ju julen till. I helgen som var testade jag att baka saffransbullar på ett lite annorlunda sätt. Jag bakade dem på samma sätt som vanliga kanelbullar med den skillnad att degen var en saffransdeg istället för vanlig bulldeg.

Här kommer receptet på ljuvliga juliga saffransbullar med kanelfyllning!

Saffransbullar med kanel och kardemumma

Saffransbullar med kanel och kardemumma

36 bullar

  • 0,5-1 gram saffran
  • 1 sockerbit
  • 5 dl mjölk
  • 50 gram jäst
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 200 gram smör (rumsvarmt)
  • 15 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 gram smör
  • 3 msk kanel
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk malen kardemumma

Pensling och garnering:

  • ägg
  • 3 msk vatten
  • 2 msk ljus sirap
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 msk stött kardemumma

Stöt saffranet med en sockerbit i en mortel. Värm mjölken med saffran till 37 grader. Smula ner jästen i en skål och tillsätt lite av mjölken. Rör om tills jästen lösts upp och häll sedan i resten av mjölken.

Tillsätt sedan salt, sirap, ägg, rumsvarmt smör i bitar och mjöl. Arbeta degen väl i maskin tills degen är smidig. Låt degen jäsa övertäckt1 i ca en timme.

Rör ihop rumsvarmt smör, kanel, socker och kardemumma till en smet.

När degen har jäst klart knåda den med händerna och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta som är ca 55×30 cm och bred på fyllning. Rulla ihop från långsidan och skär rullen i 18 bitar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa övertäckta i 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ungen i 225 grader i ca 10 minuter.

Blanda vatten och sirap och pensla de nygräddade bullarna. Blanda ihop strösocker med kardemumma och strö över bullarna.

Saffransbullar med kanel och kardemumma

Mmm, så galet gott!

Här bjuder jag på ett gäng härliga bilder från i söndags när saffransbullarna med kanel och kardemumma var alldeles nygräddade och färska.

Saffransbullar med kanel och kardemumma

Saffransbullar med kanel och kardemumma

Saffransbullar med kanel och kardemumma

Saffransbullar med kanel och kardemumma

Igår hade jag med mig ett gäng av dessa till jobbet, men än finns det en påse av dem kvar i frysen. Så i jul kommer vi kunna njuta av dem också.

Saffransbullar med kanel och kardemumma

2 Comments

  1. jag gör bara sådana nu för tiden!! godaste saffransbullarna. Prova att riva lite mandelmassa i fyllningen o hoppa sockret, mums.

Write A Comment